请问街上卖的豆腐脑是怎么做的啊

豆腐脑是做豆腐的中间产物 , 成分上并没有太大区别 。豆腐脑比较嫩软,用筷子难以夹起 , 需用汤勺盛用 。
【请问街上卖的豆腐脑是怎么做的啊】豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时 , 到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内 , 再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内 , 将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑 。