文章插图
竹笋如何凉拌 如何凉拌竹笋 (1)、将竹笋洗净 ， 用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀 ， 便可轻松将竹笋硬壳剥除 ， 将笋切条片状备用；锅内坐水开煮 ， 舀一小匙白糖入锅搅匀 。
(2)、水煮开锅后 ， 把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生 ， 捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块） ， 控干水备用 。
【竹笋如何凉拌 如何凉拌竹笋】(3)、将控水后的竹笋放入大容器中调味 ， 依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀 ， 上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可 。
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