1、青笋叶子是可以吃的 ， 并且比茎更有营养 。莴笋叶子里面含有维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙等，胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍 ， 维生素C是3倍，尼克酸含量不仅比茎中的高 ， 其抗氧化的作用也更好 。莴笋叶有淡淡的苦味，可以刺激脾胃，促进消化，增进食欲 。
【青笋叶子可以吃么 青笋叶能吃不?】2、凉拌：将莴笋叶洗净，用开水烫一下捞出，沥干水分晾凉、切段 ， 放入调料，拌匀即可食用 。
3、炒菜：将莴笋叶洗净，然后像普通炒菜那样炒，可以加辣椒，也可以不加 。
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