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怎样做鱼香茄子肉丝 肉丝鱼香茄子的做法 (1)、茄子用手撕成块儿，手撕比切的更容易入味，口感也更胜一筹 。
(2)、用适量酱油、醋、盐、白砂糖调和一碗酱汁备用 。
(3)、黑木耳洗净，手撕成片儿 。
(4)、热锅凉油，放入蒜末、葱花爆香 。
(5)、将手撕茄子倒入锅中翻炒，让每一个茄子都裹上油，茄子炒软后放适量郫县豆瓣酱 。
(6)、翻炒均匀后，倒入调好的酱汁 。
(7)、翻炒后，加入少量开水（跟茄子齐平的水量）盖上 。
【怎样做鱼香茄子肉丝 肉丝鱼香茄子的做法】(8)、三分钟后，将尖椒放入翻炒后，水淀粉勾芡即可 。

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