香辣蟹如何烧 香辣蟹的烹饪方法


香辣蟹如何烧 香辣蟹的烹饪方法

文章插图
香辣蟹如何烧 香辣蟹的烹饪方法 (1)、材料:螃蟹400克、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒 。调料:豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml) 。
(2)、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开 。
(3)、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了 。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎 。
(4)、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉 。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用 。
【香辣蟹如何烧 香辣蟹的烹饪方法】(5)、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅 。