水果榨汁会损失啥营养素 水果榨汁会损失哪些营养素


水果榨汁会损失啥营养素 水果榨汁会损失哪些营养素

文章插图
水果榨汁会损失啥营养素 水果榨汁会损失哪些营养素 (1)、果蔬榨汁后 , 营养必定会有所损失 , 主要是维生素和抗氧化成分 。例如 , 在打汁时 , 高速旋转的刀片把细胞破坏了 , 果蔬中的维生素C一遇到多种氧化酶 , 立刻就会损失惨重 。类黄酮、花青素等抗氧化成分 , 也会因此有不同程度的损失 。不溶性的纤维和钙等微量元素 , 也会被留在渣子当中 。所以打汁虽然时尚 , 还是不如直接吃水果蔬菜更健康 。
【水果榨汁会损失啥营养素 水果榨汁会损失哪些营养素】(2)、只要先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下 , 把那些氧化酶“杀灭”即可 , 还能让果蔬组织略微软一点 , 便于榨汁 。这样不仅维生素的损失变小 , 出汁率增加 , 而且还能让榨汁颜色鲜艳 , 不容易变色 。特别是那些没有酸味的蔬菜 , 比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等 , 一定要先烫过再打汁 。