如何做坛子鱼好吃又不坏坛子鱼如何做 _生活百科

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如何做坛子鱼好吃又不坏坛子鱼如何做 (1)、草鱼1条，鸡1只，盐适量，姜3片，高度白酒适量，红曲粉5-10克，豆豉1把，辣椒2个，油适量。
【如何做坛子鱼好吃又不坏坛子鱼如何做】(2)、准备新鲜的草鱼和鸡，多少根据个人需求，把鱼头和鱼尾，鸡头，鸡爪去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制。
(3)、腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步。
(4)、把鱼和鸡剁成小块备用。准备高度白酒，品牌随意，越醇香的白酒做出来越好吃。
(5)、准备红曲粉，酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀。
(6)、把每一小块鱼泡个澡，一定要每个面都占上红曲酒汁，装入坛子或密封的瓶子里。
(7)、这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下，防止水进去，外面装点水密封保存一个月。
(8)、豆豉泡水洗净备用，切好姜丝和辣椒。
(9)、过了一个月之后，把扎鱼拿出来，洗净，沥干水备用，热锅放入少量的油，把扎鱼放入炸一下，然后用碗装好。
(10)、放入豆豉，姜和辣椒，开始上锅蒸，普通锅蒸一个小时，高压锅蒸20-30分钟，扎鸡蒸的时间相对要久一点。最后就是蒸好后的成品了。

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