![抹茶蛋糕如何做 怎么做抹茶蛋糕](http://img.gansulong.com/230304/1512244T5-0.jpg)
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抹茶蛋糕如何做 怎么做抹茶蛋糕 (1)、首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄) , 将蛋黄捣碎 , 加入15克白砂糖拌匀至砂糖融化 。
【抹茶蛋糕如何做 怎么做抹茶蛋糕】(2)、加入橄榄油 , 拌匀;加入牛奶 , 拌匀 。
(3)、将低筋面粉和抹茶粉混合均匀 。
(4)、筛入抹茶粉和低粉的混合物 , 拌匀待用 。
(5)、放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄 , 打蛋器的头也要干燥、无水无 。油 , 将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖 , 继续打 , 打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖 , 继续低速打 。
(6)、打到有纹路出现的时候再加第三次糖 , 并滴入2-3滴白醋 , 继续打 , 转高速打发 , 打到这个状态就是干性发泡状态了 , 拉起的直角不弯曲了就打好了 。
(7)、将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙 。
(8)、将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中 , 上下、左右的拌 , 不要转圈 , 所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子 , 你能感觉到它相当的蓬松 。
(9)、将电饭煲插上电源 , 按下煮饭键预热2分钟 , 之后取出内胆锅 , 将上一步骤中拌好的面糊倒入内胆锅内 , 在台面上轻磕几下 , 排下气(没有防粘功能的锅 , 提前在锅内涂上点色拉油或者黄油) 。
(10)、将内胆放入电饭煲内 , 盖上盖子 , 按下煮饭键 。
(11)、电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了 , 然后在排气阀上盖上湿毛巾 , 焖10-15分钟 。之后拿掉毛巾 , 再按煮饭键 , 再跳到保温 , 再盖上湿毛巾 , 再焖10分钟 , 然后就可以打开看看内部有没有熟了 。
(12)、用一根牙签插入烤好的蛋糕中心 , 拔起来看如果没有粘物就是烤好了 , 反之 , 再盖上焖10分钟。
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