蟹黄狮子头是哪里的菜 狮子头是哪里的菜

蟹黄狮子头是哪里的菜 狮子头是哪里的菜

【蟹黄狮子头是哪里的菜 狮子头是哪里的菜】狮子头是一道淮扬名菜,在唐朝的时候,郇国公宴客,厨师做了一道葵花斩肉 , 端上来后 , 只见巨大的肉团子做成葵花心形状 , 精美绝伦,有如雄狮之头 , 郇国公一高兴,将这道菜命名为狮子头,于是在扬州就舔了一道传统名菜狮子头 。

狮子头是哪里的菜
要说狮子头最早出现还是在隋炀帝年代 , 是隋炀帝出游扬州的时候品尝到的 , 当时的菜名为葵花斩肉、葵花肉丸,是到了唐代郇国公韦陟在一次宴客会上将葵花斩肉改名为狮子头 。


狮子头因为用传统手工切肉,众多调味料搭配,让此道菜的口感软糯滑腻,营养健康,特别是红烧狮子头是如今狮子头的主要做法,红烧后的菜品颜色简直是让人食欲大增 , 深褐色中透露着亮红色,美味极了 。
狮子头一道菜极其注重烹制的火候,一般用微火焖约四十分钟,这样执着出来后肥而不腻 , 入口即化 。狮子头的调味料众多,选肉也需要肥瘦相间,所以每个人制作的狮子头味道都不同,还有些地方把狮子头叫做四喜丸子 , 做法基本一样 。