烤牛肉一般用后腿肉比较合适，后腿肉比较厚实、老，也比较瘦，适合烧烤 。牛肉大致可以分为里脊肉、后腿肉、胸肩肉、肘子肉，牛肉的各个部位也都能够用来烤制 ， 但里脊肉比较嫩，烤制的时候要注意火候 ， 避免烤糊 。

烤牛肉用什么部位
1、里脊肉

里脊肉分为上里脊肉、内里脊肉以及下里脊肉，里脊肉的区别在于脂肪的含量，适合烧烤;上里脊肉中夹杂一些脂肪适合做烧烤，内里脊肉处于最鲜嫩的肉质部位，而下里脊肉瘦肉比较多 ， 更适合用来翻炒 。【在家烤牛肉用什么部位 烤牛肉用什么部位】

2、后腿肉
后腿肉整体的肉质都比较紧致 ， 这与牛肉的部位功能有关系，属于牛肉全身中比较精瘦的肉，但是肉质偏老，所以耐烤制，一般吃的牛肉串也都是采用后腿肉烤制 ， 烤之前腌制入味后也很香 。
3、其他部位肉不适合烧烤
牛肉全身除了后腿肉和里脊肉外，其他部位都适合爆炒、酱烧、卤汁来制作，牛肉全身都是宝，并且肉质中的脂肪含量偏低，这与牛本身的品种有关，牛肉不像猪肉一样含有大量的脂肪，牛肉本身就是鲜美、紧致的口感 。

• 炒肉用什么淀粉肉更嫩 淀粉炒肉嫩吗
• 孩子在家玩需要注意什么问题 孩子在家玩需要注意什么
• 酱牛肉用什么酱 酱牛肉用什么酱油比较好
• 在家怎么栽葱种子 在家怎么栽葱
• 炖猪肉用什么部位的肉 炖肉用猪哪个部位的肉
• 焯肉的水能炖肉吗 炖肉用焯水吗
• 炖肉用大火还是小火 砂锅炖肉用大火还是小火
• 干的燕窝自己在家怎么做 干燕窝怎么做
• 肉用什么粉腌制比较嫩 烧烤肉用什么粉腌制比较嫩
• 蒜泥白肉用哪里的肉 蒜泥白肉用什么部位的肉