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炒莴笋用焯水吗 清炒莴笋需要焯水对吗 (1)、清炒莴笋需要焯水 。芦笋肉质鲜嫩 ， 将它放入水中焯烫时 ， 时间不宜过久 ， 一般建议焯2分钟左右即可 ， 如果焯的时间过长 ， 芦笋就会过于软烂 ， 不利于接下来的烹饪 ， 食用口感也会变差 。
【炒莴笋用焯水吗 清炒莴笋需要焯水对吗】(2)、如果去掉莴笋焯水的阶段 ， 炒出来的莴笋极有可能失去清脆的口感 ， 并且芦笋中含有丰富的草酸成分 ， 它能与蛋白质发生反应 ， 生成不易消化的沉淀物 ， 但将其焯水后 ， 能去除大部分的草酸 ， 对人体的健康有一定的好处 。
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