银耳如何选 挑选银耳的方法


银耳如何选 挑选银耳的方法

文章插图
银耳如何选 挑选银耳的方法 (1)、看外观,质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄 。蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观 。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的 。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的 。
(2)、闻气味,质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味 。如药物处理过的银耳,闻起来有刺鼻的味道,则千万不能再食用 。
(3)、干制程度,银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,挫之扎手,耳片不易碎 。
【银耳如何选 挑选银耳的方法】(4)、握之扎手,易碎,属于干燥过度,握之不扎手为含水量过多 。