【鸭胗到底是什么 鸭肫是鸭的什么部位】鸭肫这个词大家可能不常见，并不是很熟悉 。鸭肫营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质，可以用于卤、炖、炒等等 。

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鸭肫即鸭胃、鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼 。但是鸭肫一次食用不可过多，否则反而不易消化 。

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鸭的腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜 。内腔含有一些小砂粒，作用类似牙齿，用以磨碎食物 。

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