1、食材:面粉 适量、肉末 1斤、韭菜 2把、葱 2根、姜末 半勺、花椒面 半勺、盐 半勺、酱油 半勺、料酒 半勺 。
2、把适量的面粉放入瓷盆里,缓慢注入清水,同时另一只手拿筷子不断的搅拌,当然 , 也可以直接用手搅拌 。
3、搅拌均匀后,用手将这些面揉到一起,使用揉、揣等手法使面团更均匀 。确定面团里没有小面疙瘩后 , 将面团置于瓷盆里 , 并盖上盖子 。这叫“醒面” 。目的是使面团里的水分更加均匀 。
4、买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入韭菜,葱花,姜末,花椒面或五香粉,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。
5、把已经醒好的面切成几块,分别揉成两指宽的粗面条,再用刀切成一个个小块,切一下滚一下,再切一下,向相反的方向滚一下,把切好的小块在干面粉里滚一下 , 按成一个个小圆饼备用 。用一根两头细、中间粗的面棍赶皮儿 。把小面饼放在面棍下,一手滚动面棍,另一只手拽着面饼转动 。真到成为一个面片 。双手用力要均匀 , 使面片成为中间厚、四周薄的圆片 。
6、用宽竹片或筷子挑起适量的馅料 。放在面片的中间 。将面片对折,按实一小块,将它立在手心里,将两边没有合上的部分拿折儿、压实 。这是包饺子的基本方法 。还有一种快速地挤饺子的方法 。就是双手蜷曲相对 , 把饺子放在双手的食指与拇指之间,用力挤压即成 。包好的饺子要在干面粉里滚一下,再放到盖帘儿上 。防止相互粘连 。
【乡村包饺子好吃吗 农村简单的包饺子方法】7、把锅里的水烧开,放入包好的饺子 。用汤勺按顺时针的方向搅动锅里的水,把饺子带着转动起来,以防止粘在锅底,破了馅儿 。把火关小 , 盖上盖子 。要记住一句俗话:“闷煮馅,敞煮皮”就是说 , 盖着盖子时馅容易熟,打开盖子时皮容易熟 。等开锅后 , 倒入一碗凉水,接着煮,再开锅,再倒一碗,开锅后,看见饺子一个个都圆滚滚的浮在水面就可以出锅了 。
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