1、凉拌皮蛋之前是要先将皮蛋煮熟的 。
2、皮蛋是以生石灰和纯碱为主要原料腌制而成的一种蛋制品，虽然可以生食 ， 但在腌制过程中放入的石灰和纯碱会让皮蛋表面产生很多氨 ， 氨的气味刺鼻 ， 直接食用可能会对胃黏膜和口腔黏膜造成影响 。在凉拌皮蛋之前先把皮蛋煮一下，不仅可以降低皮蛋中的氨含量 ， 还能让口感更加醇厚细腻 。
【凉拌皮蛋要不要煮熟】
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