烤鸭如何烤 烤鸭怎么烤


烤鸭如何烤 烤鸭怎么烤

文章插图
烤鸭如何烤 烤鸭怎么烤 (1)、将买来的鸭子洗净,控一控表面多余的水分,找来一个大点的容器,放入鸭子,用盐答将鸭子全身擦遍 。
(2)、加入酱油,加入料酒,加入八角,桂皮,花椒,加入冰糖,葱段,姜片,加入清水,将这些调料拌匀 。
(3)、将鸭子腌渍在其中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌渍一个晚上 。
(4)、第二天将腌好的鸭子取出,放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时,至表皮干燥,紧缩发亮,把苹果切成几块塞进鸭肚子里,可以用牙签将开口固定一下 。
(5)、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来,烤盘也包上锡纸,烤腿用浸湿的棉线扎紧 。这时将蜂蜜加入少许的水稀释,然后用刷子刷遍鸭身,刷的时候要仔细,要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水 。也可以是蜂蜜加入色拉油,或者蜂蜜加入白醋,蜂蜜加白醋是脆皮水的配方,穿入烧烤架拧紧两端 。
【烤鸭如何烤 烤鸭怎么烤】(6)、待表面的水稍稍沥干后,放入预热160度的烤箱,烤制1小时,每三十分钟取出刷一次蜂蜜水,每次都要仔细,每次都要待表皮晾干后再烤制,最后一次刷完蜂蜜水,烤箱调至220度,再烤制15分钟左右就好了 。