文章插图
蛋肉肠粉制作方法 蛋肉肠粉的做法 (1)、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上 。
(2)、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量 。
(3)、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀 。
【蛋肉肠粉制作方法 蛋肉肠粉的做法】(4)、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐 。
(5)、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开，添加碎肉和鸡蛋，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉 。
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