1、看看颜色是不是粉红或者鲜红的 。购买排骨的时候尽量去那种自然光下售卖的 ， 在这种环境下更容易挑选 。但如果不是自然光是那种红光的话 ， 记得要将排骨拿到远离红光的地方看看 。当拿到自然光下观察的时候 ， 发现排骨的颜色很暗沉 ， 或者颜色很白 ， 这两类排骨不要买 ， 质量很差 。只有那种粉红或者鲜红的颜色才是新鲜好排骨 。

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2、摸一摸是不是干燥的 。排骨虽然受欢迎 ， 但也免不了有当天没卖掉的时候 ， 有的老板会将这些排骨放进冷柜冷冻 ， 第二天再拿出来售卖 。当摸起来太湿的时候 ， 说明排骨要么被冷冻过 ， 要么被注了水 ， 不管哪种情况都不要买 。当摸起来太粘手的时候 ， 说明排骨放了很久 ， 粘手的排骨已经有问题了 ， 做不出好吃的味道 。新鲜排骨摸起来比较干燥 ， 不会太湿也不会粘手 。
【怎样判断排骨是否新鲜 怎么挑排骨新鲜】3、按一按是不是有弹性 。按压排骨瘦肉部分 ， 如果可以出现回弹情况 ， 说明排骨质量不错 ， 非常新鲜 ， 如果按压后一个窝 ， 一点回弹迹象也没有 ， 那说明排骨放时间久了不新鲜了 ， 这种不要买 。

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