湘菜家常菜做法 湘菜家常菜的烹饪方法


湘菜家常菜做法 湘菜家常菜的烹饪方法

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湘菜家常菜做法 湘菜家常菜的烹饪方法 (1)、剁椒金针菇 。材料:金针菇400g,剁椒2汤匙,蒜4瓣,生抽1汤匙,蒸鱼豉油2汤匙,白糖少许 。做法:金针菇切去老根清洗干净,入沸水锅中焯水半分钟左右 。捞出过凉水备用 。热锅上少许底油,加红剁椒略炒,关火后放入剁好的蒜末 。倒入焯好水的金针菇,加生抽,蒸鱼豉油,白糖,麻油拌匀起锅即可 。
【湘菜家常菜做法 湘菜家常菜的烹饪方法】(2)、麻辣小龙虾 。材料:新鲜小龙虾500克,香葱3棵,生姜1块,大蒜6瓣,花椒1大匙,干辣椒6个;调料:香油1小匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙 。做法:将小龙虾洗净,皮厚处剪口;葱白切段;姜、蒜洗净切末;将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入小龙虾,煮熟后蘸调味汁食用即可 。
(3)、萝卜干炒腊肉 。材料:萝卜干250克,腊肉150克,蒜苗150克,干红辣椒2个 。做法:先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好 。将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用 。烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅 。再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会 。当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒 。快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了 。