1、材料：活甲鱼750克 。鸡肉50克 。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克 。
2、制作过程：将活甲鱼去头 ， 宰杀放净血后 ， 放入锅内 ， 加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖 。取出内脏（留苦胆） ， 去爪，改剁成之厘米见方的块 。鸡肉也切成2厘米见方的块，放入沸水中一氽 。炒锅内放熟猪油，中火烧至七成热（约154℃），加葱、姜、蒜末，炸出香味，放入甲鱼、鸡肉、酱油，煸炒2分钟，随即加入清汤，用小火炖至酥烂，然后用小火烧沸打去浮沫 ， 放上精盐、葱椒、绍酒即成 。
【清炖甲鱼的家常做法窍门 清炖甲鱼的家常做法】

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