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牛腩怎么做得烂 如何做牛腩烂好吃 (1)、选对牛腩很重要,要选择那些肥瘦相间、脂肪多一些的牛肉,这样会更容易炖烂入味 。
(2)、拍打牛腩:将牛肉放在砧板上,用刀背或擀面杖轻轻拍打,可以让牛肉的纤维变得松散,而且切牛肉时要顺着纹理的反方向切 。
(3)、切忌忽冷忽热:很多人做饭时,喜欢分次加凉水炖煮食材,但牛肉最忌忽冷忽热,中间要加水时也一定要加热水,不然牛肉就会变硬了 。
【牛腩怎么做得烂 如何做牛腩烂好吃】(4)、借助其他食材:炖牛肉时,加一个小茶包,或少许红酒、蜂蜜、啤酒,甚至放几片山楂都可以帮助我们很快炖烂牛肉呢!
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