五香牛肉如何卤 如何卤五香牛肉


五香牛肉如何卤 如何卤五香牛肉

文章插图
五香牛肉如何卤 如何卤五香牛肉 【五香牛肉如何卤 如何卤五香牛肉】(1)、牛腱肉900克,洗净,切成两块,料酒2汤匙,盐2茶匙,酱油100毫升,白糖1汤匙,葱1条,卷成结,姜块10克,拍松,桂皮1条,八角1粒,小茴香3克,草果1个,净化水足量,鸡精1/4茶匙,芝麻油1茶匙 。
(2)、将牛肉放入开水里煮3分钟捞出,冲洗掉血污 。
(3)、大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉),加盖,用中火煮开,撇去浮沫,约10分钟 。
(4)、煮开后,转小火煮1小时 。捞出葱结,弃掉 。加入鸡精,继续用小火煮2小时,加入芝麻油,煮到肉质酥软,用筷子很易插入即可捞出 。
(5)、待牛肉凉冷后切成薄片,装盘 。