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酸奶机做纳豆 用酸奶机怎样做纳豆? (1)、豆子的清洗与挑选:挑拣并去除异物、虫眼豆、未熟豆、表皮不完整的黄豆 。把黄豆洗干净 ， 注意不要太用力 ， 要保证黄豆的表皮是完整的 。
(2)、豆子的浸泡:将黄豆放进容器里 ， 按照1：3的比例加水侵泡黄豆 ， 充分浸泡12～15个小时（夏天10个小时左右） 。在浸泡豆子的时要放在阴凉的地方 ， 泡发黄豆到原来的2倍最好 。
(3)、拌料:浸泡后的豆子 ， 用篦子等工具 ， 将水控干 。舀纳豆菌培养基（1小勺糖和半勺味精）倒入浸泡洗净后的豆子中 ， 搅拌均匀 。1小勺=5g 。
(4)、蒸熟:将泡好的豆子大火蒸5分钟,小火90分钟左右 。豆子熟透为止 。
(5)、纳豆菌的接种:趁热将蒸煮好的大豆连同豆汁一起移至清洗并沸水浇烫后的大碗中 ， 上下翻动 ， 冷却到45°度 。打开一粒纳豆菌胶囊 ， 取4分之1的量 ， 用20ml冷开水溶开 ， 倒入蒸好的豆子中3—5滴 ， 用无菌筷或勺充分搅拌均匀 ， 盖上湿纱布 ， （防止发酵时水滴落入纳豆） ， 放入酸奶机中 ， 内胆的盖子不用盖 ， 盖上机子外面的盖子 。并露一角纱布在外面 ， 便于空气的流通 。
【酸奶机做纳豆 用酸奶机怎样做纳豆?】(6)、发酵:打开酸奶机电源 ， 保温40℃左右 ， 恒温保持20-24个小时进行充分发酵（夏季发酵时间大约为16-20个小时） ， 发酵时间由个人而定 ， 标准为纳豆搅拌一下能拉出很多丝 。发酵完成后 ， 还要将纳豆放进冰箱内冷藏一晚 ， 进行熟成 ， 做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好 。

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