1、可在锅中加少许食盐，一般每500毫升水加盐15克，这样煮出来的挂面就不易糊掉 。
2、若在水中加1汤匙食用油 ， 挂面不仅不会粘连 ， 而且还可以防止面汤起泡沫，溢出锅 。

3、不要等水完全煮开了再下挂面，不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象 。最好在锅中的水刚冒气泡时就下挂面，搅动几下，盖上锅盖，等待水煮开时，再向锅里加凉水，再稍煮片刻即可出锅 。这样煮出来的挂面，不但熟得快，而且不易粘连 。
【煮挂面放什么调料 煮挂面】4、在下挂面的同时可加入适量的食醋，这样不仅可以消除挂面的碱味，而且能使面条变得白一些 。

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