1、辣炒花蛤：是一道以花蛤为主要食材 ， 以大葱、蒜、姜、红干椒、油、鸡汤为辅料，以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶淀粉为调料制作而成的美食，口味咸辣 。
2、买回的花蛤放入盆中加清水，加入1勺盐，放入花蛤，静置1小时，至花蛤吐沙 。【花蛤的吃法】

3、坐热一锅水，水沸后放入花蛤，有1/3左右的花蛤开壳后就关火，余温会使得剩余花蛤陆续开壳 ， 不要煮的时间过长，否则就不嫩了 。
4、准备好需要的调味料 。
5、炒锅内倒入适量食用油 ， 烧热后爆香葱姜蒜末，接着放入1勺郫县豆瓣酱和豆豉，煸炒出红油 。之后放入干辣椒爆香 。5、将花蛤放入锅中炒匀，放入2勺料酒、1勺生抽、1勺白糖 。快火翻炒 ， 使得花蛤均匀包裹酱汁 。半分钟即可 ， 临出锅撒上香葱末 。

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