红油酸菜鱼怎样做红油酸菜鱼 _生活百科

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红油酸菜鱼怎样做红油酸菜鱼 (1)、食材：草鱼700g，酸菜500g、四川郫县红油豆瓣2勺，葱、姜、蒜末100g，黑芝麻50g，花椒粒50g，红朝天椒20g，花椒面30g，红辣椒面30g，胡椒粉20g 。
(2)、将草鱼洗将去内脏去鳞。剔骨出净肉。将鱼肉切成大片。放入盐、料酒、蛋清、淀粉、油、胡椒粉少量，抓匀上浆。静置十至二十分钟。
(3)、一部分葱姜蒜切成末炝锅用。
(4)、郫县红油豆瓣。
(5)、将另一部分葱姜切成丝。
(6)、锅内放油，先放入花椒炸出香味。然后放入葱姜蒜末，最后放入红辣椒。
(7)、放入豆瓣酱。
【红油酸菜鱼怎样做红油酸菜鱼】(8)、小火炒出红油。
(9)、加水放入酸菜煮至开锅，加入少量胡椒粉和味精。
(10)、将酸菜捞出，铺在碗底。
(11)、逐片滑入已经浆好的鱼片。至开锅。倒入碗内。
(12)、将葱姜丝、红辣椒面、花椒面、芝麻族在碗内。
(13)、锅内坐色拉油，兑入少量香油，烧至七成热，浇在菜上即可。

红油酸菜鱼 怎样做红油酸菜鱼

红油酸菜鱼怎样做红油酸菜鱼