文章插图
花样红烧肉 如何做花样红烧肉 (1)、主料：有2000g上好猪五花肉，500g双孢菇，20个鹌鹑蛋 。
(2)、鹌鹑蛋逐个清净表面 。
(3)、冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟 。
(4)、鹌鹑蛋煮熟后，捞出，过冷水，剥去外皮 。
(5)、热锅上油，五成热，放入鹌鹑蛋 。
(6)、小火，炸至表面金黄，捞出，备用 。
(7)、将五花肉洗净表面，切麻将块 。
(8)、将五花肉放入冷水锅中，最小火，煮二十分钟，至水呈白色 。
(9)、将肉捞出，过一遍清水，备用 。
(10)、另起油锅，倒入飞水过的五花肉，中小火炒至肉出油 。
(11)、倒入料酒，去腥 。
(12)、倒入红烧酱油，上色 。
(13)、加姜片，炒匀 。
(14)、倒入适量热水（以没过肉为标准），加入两个八角，大火烧开，转小火烧一小时 。
(15)、加葱段，
(16)、将双孢菇清净干净，大的一切为二，小的整个就可以 。
(17)、倒入双鲍菇，炒匀 。
(18)、倒入虎皮鹌鹑蛋，大火烧开，转小火烧30分钟 。
(19)、加一大块多晶冰糖，盖锅，中火烧十分钟 。
(20)、待汤汁不多时，加盐调味，大火五分钟收汁 。
【花样红烧肉 如何做花样红烧肉】(21)、加鸡精，调味，即可出锅 。

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