1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌 。
2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分 ， 根据面团的软硬再增减 。
3、将面充分揉匀成光滑的面团 ， 即烫面面团 。放在容器内盖上盖子饧一会 。

4、干香菇冲洗干净，泡水 。
【韭菜鸡蛋馅饼家常做法 韭菜鸡蛋饼馅饼做法】5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段 。
6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块 。
7、泡好的香菇挤干水分，切碎 。
8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉 ， 等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水 。
9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来 ， 再轻轻压扁 。
10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟 。

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