1、猪肉洗净，剁成馅 。干香菇用水泡发，也剁成馅 。
2、把猪肉馅放在碗里，放入香菇 ， 油，盐，少量的姜、蒜，加入鸡精，打入鸡蛋，搅拌均匀，倒入淀粉，搅拌均匀 。

3、茄子洗净，切成段 。把调好的猪肉馅裹入茄夹中 。裹好的茄夹摆盘，大火蒸10分钟 ， 转小火蒸20分钟 。
【蒸茄夹肉的做法 蒸茄夹肉的蒸多长时间】4、在锅里放入淀粉与酱油勾芡，蒸好的茄夹 ， 取出后，淋上一层香油 ， 芡，再撒上葱花 。出锅即可 。

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