千层饼家常的做法 千层饼的具体做法

千层饼家常的做法 千层饼的具体做法


千层饼家常的做法
面粉+清水+干酵母揉成面团 , 温度35度放置1小时 , 发酵至2倍大 。
制做油酥:把油烧热 , 倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀 , 搅拌成很粘稠的状态 。
发酵好的面团 , 揉一下,排除空气 。擀成长方形的面片,越薄越好 , 但不要擀破了 。【千层饼家常的做法 千层饼的具体做法】

把油酥均匀的涂抹在面片上 , 折三折,相互重叠起来 , 折好后,再折三折,折成6层,
再次擀开面团 , 先用擀面杖按压(防止用力不匀,导致擀时移位 , 这步不可少),轻轻擀成薄饼,再次折叠6层,擀时不要太用力 。
第三次擀开面团,要厚一点,可以切成小块,也可以不切,撒白芝麻,二次发酵40分钟 。
1、用烤箱烤制 , 放到烤盘中,表面喷水,烤箱预热200度,烤18分钟,表面上色即可 。
2、用电饼档煎到两面金黄 。
3、用电饭锅煎到两面金黄 。
以上三种做法都可以