1、配料：八角、丁香、姜、香叶、桂皮、花椒 。
2、先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内 。小火如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内 。等油慢慢热后，配料出了香味捞出配料 。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好 。然后关火待油温降至6成热时下入香油，辣椒，芝麻，花生即成 。

【怎样做熟油辣椒有盐有味有香有色 怎样做熟油辣椒】3、将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中，防止因受热沸腾而溢出，以瓷器为宜 。
4、锅中倒入油，放入大料、桂皮、草果和肉寇，中火慢熬至九成热（冒烟），关火，捞出大料等香料 。待油稍晾凉时浇入海椒面，不断搅动 ， 同时继续加入熟油，待气泡散尽停止搅动，冷却装罐 。

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