1、准备原料，水牛奶400毫升，鸡蛋清两个，糖两匙 。
2、水牛奶放入碗中，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中蒸10分钟左右 。
3、把蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，将水牛奶拿出，放凉后会形成一层奶皮 ， 用勺子沿着碗边划大概10公分左右 。
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4、倒出水牛奶碗底留点底，不要倒完，把蛋清和糖加入水牛奶中 ， 蛋清和奶混合液体需要过筛，去掉蛋清中尚未打发的部分，把蛋清和蛋黄混合液体缓缓从缺口倒进碗里 ， 接着再次封上保鲜膜，端上蒸锅蒸10分钟后不掀开锅盖 ， 继续焖5分钟后再取出即可 。

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