1、材料：牛肉250克 ， 香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量 ， 孜然3小匙，干辣椒8个 ， 食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙 ， 白糖1小匙，味精1/2小匙 。

2、葱、姜洗净后切成末 。
3、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟 。
4、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片 ， 炸至酥香捞出 。
5、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀 。
6、加高汤、酒、五香粉、糖 ， 烧开后放入辣椒粉、孜然炒香 。
【孜然牛肉的做法是什么 孜然牛肉的做法是什么味道】7、放入红油、味精、香油，翻炒均匀 ， 装盘 ， 撒上芝麻即可 。

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