1、食材:五花肉2000克,姜一块,菜籽油200毫升,盐20克,辣椒面20克,陈醋30毫升鸡 , 精10克,十三香5克,大葱一段 , 大蒜一瓣,干辣椒10个 , 香叶5片,大料5个,桂皮10克 , 花椒粒30个左右,料酒20毫升 。
2、新鲜上好五花肉洗净控干水待用 。
3、切成均匀的?。ù蟾乓焕迕鬃笥遥?。
4、姜切片,葱切段,大蒜拍一下 。与干辣椒,大料,花椒,桂皮,香叶待用 。
5、炒锅点火入油滑热,入所有的香料,小火慢慢煸出香味 。
6、下入切好的五花肉丁 , 淋入料酒,十三香慢慢翻炒 。
7、改中小火慢慢炖30分钟左右 , 待五花肉里的油都煸出,锅里的油淹过肉时改中火 。
8、加入上好的辣椒面,老陈醋继续翻炒 。调入盐,鸡精搅拌均匀 。
9、待锅里的油色红亮,肉质软烂关火 。
【西府肉臊子的做法窍门 西府肉臊子的做法】10、出锅盛入盆中即可 。
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