1、主料：4个西葫芦、2个鸡蛋、2个胡萝卜 。
【西葫素馅的饺子的做法 素西葫芦饺子馅的做法】2、配料：适量油、适量盐、适量鲜香菇、适量木耳、适量葱、适量香油、适量姜 。
3、鸡蛋用油摊好 。胡萝卜擦丝后，用素油煸炒 。可以多放一些油，因为西葫芦很吃油 。
4、鲜香菇煮熟，切末 。
5、4个西葫芦 ， 去皮 。
6、木耳泡发，煮熟，晾凉后待切末 。
7、葱姜切末，待用 。
8、西葫芦擦丝，用屉布滤出多余的水分 。
9、把各种菜料放在一起搅拌均匀，就可以 。
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