有句古话大家听说过吗？“无鱼不成席 ， 无虾不成宴” ， 也就是说一般要招待客人的时候 ， 一般餐桌上都要有鱼和虾这些菜品 。
但在我们内陆城市 ， 就算是没有鲜虾 ， 那鲜鱼也是必须要有的 。吃鱼不仅口感好 ， 而且营养价值也非常的高 。

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说到鱼的做法 ， 糖醋 ， 清蒸 ， 红烧等等有很多种 ， 但是家人最爱吃的 ， 还是我做的红烧鱼 。入口的鱼肉细嫩 ， 香味十足 ， 说实话 ， 做一条都不够我们怎么吃的 。
很多人会好奇 ， 既然红烧鱼这么好吃 ， 那么我们在家该如何去烹饪呢？其实每个地区、每个家庭的做法都不一样 。
今天就给大家分享一个好吃接地气的家常做法 ， 用煎鱼来代替传统炸鱼的方法 ， 不仅吃着更加健康 ， 而且最大程度上保证了鱼的鲜美 。

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话不多说 ， 下面我就把家常红烧鱼的做法分享给大家 ， 操作简单 ， 一学就会 ， 喜欢吃鱼的朋友 ， 就一起来试试吧 。
一、鱼肉先腌制起来
1.首先准备一条处理好的黄河大鲤鱼 ， 在鱼的两面打上一字花刀 ， 这样便于鱼肉入味 。

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2.把鲤鱼放入大盆中腌制一下 ， 撒一点食盐把鱼身和鱼肚涂抹均匀 ， 然后放入葱片、姜片、再倒入料酒去腥 ， 用手葱片和姜片捏出葱姜汁 ， 在鱼身上涂抹均匀 ， 别忘记鱼肚里面也要放进葱姜 ， 这样腌制的更加全面 ， 使鱼肉更加入味 。

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二、腌鱼期间准备配料

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1、西红柿一个切成小丁 ， 然后把切好的葱姜蒜、小米椒、花椒、八角依次放入盆中

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3、现在鱼差不多已经腌好了 ， 取出鱼肚里面的葱姜 ， 挤去上面的粘液 ， 再放入盆中 ， 撒上玉米淀粉 ， 涂抹均匀 。

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△注意 ， 这时要在鱼身上轻轻地拍上一层薄薄的淀粉 ， 这样煎出来的鱼皮才会更加酥脆 。

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三、开始烹饪
1 ， 先把炒锅烧热 ， 加入宽油润锅 ， 润好以后 ， 把油倒出 。接着再加点凉油 ， 锅边撒点食用盐  ， 这样既可以润滑又可以增加鱼的底味 。先煎鱼头 ， 再把鱼慢慢地放入锅中 。用这种半煎半炸的方法 ， 先把鱼炸定型 。

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△一定注意 ， 这时千万不要翻动 ， 避免鱼肉散开 ， 可以晃动炒锅 ， 使鱼受热均匀 。

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2 ， 等到鱼的一面煎至金黄 ， 再轻轻翻过鱼身 ， 煎另一面 。大概三分钟左右 ， 把鱼肉煎至两面金黄 ， 倒出控油 。

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