1、食材：五花肉400克、腌制小芥菜500克 。
2、辅料：葱10克、姜10克、盐适量、花椒3克酱油30克、花生油50克 。
3、腌制好的小芥菜，提前用清水淘洗几遍，清除多余的盐，清洗好后切碎备用 。
4、五花肉入锅煮至七成熟 。
5、煮好，捞出晾凉 。
【芥菜蒸扣肉 芥菜肉怎么蒸好吃】6、入油锅炸肉皮，炸至皮成纱纹状取出 。
7、炸好的肉皮是这样的 。
8、切3mm厚的片 。
9、葱、姜切丝 。
10、肉皮加入花椒、酱油、少许盐淹制20分钟，淹好后，两片肉中间夹上些小芥菜碎 ， 皮向下摆在碗里，把淹制的水倒入碗里 ， 再放入到葱、姜丝 。
11、冷水上锅，大火蒸1小时 。
12、蒸好的芥菜肉，晾凉 。
13、把晾凉的芥菜肉扣在深点的盘里 。
14、上锅再蒸20分钟，取出，趁热取下碗 。
15、芥菜扣肉好了 。
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