1、山药豆的皮没有毒可以食用 , 山药豆和山药的形态不相似,但是其外部组织结构相似,山药豆的表皮很薄 , 质地不坚硬 , 无毒无刺激性,含有丰富的淀粉成分 , 因此可以食用 。
【山药豆带皮吃有毒吗 山药最忌讳三种食物】
2、山药豆皮的营养成分和山药豆相当,而山药豆的营养成分和山药相当,因此山药豆皮中含有丰富的淀粉,纤维素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、矿物质、胡萝卜素、叶酸、维生素A、维生素B族、维生素E等 , 营养丰富 。
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