配料：瘦羊肉、精盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉、味精、辣椒粉 。
步骤：
1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中 。
2、加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌制2小时 。
3、将腌制好的羊肉用手捏扁穿在竹签上 。
【急求新疆羊肉串的完全配料】4、将羊肉串横架炭烤炉上翻烤，待羊肉串两面烤至出油，洒辣椒粉即可 。

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