苦瓜咋做好吃苦瓜怎么炒好吃又不苦 _菜谱

今天就给大家介绍一下怎么炒苦瓜，又好吃又不苦，苦瓜怎么吃才好吃。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
苦瓜怎么炒才好吃不苦
1.苦瓜用清水洗净，切去蒂和尾部，对半切开，挖出中间的籽，再切成薄片；2.将切好的苦瓜放入碗中，撒上盐腌制20-30分钟；3.大蒜洗净，捣碎，去皮，切碎备用；4.用手抓住腌制好的苦瓜，挤出水分，然后用水冲洗，再挤出水分；5.锅中放油，放入蒜末翻炒，放入苦瓜翻炒。苦瓜熟了，加盐和味精搅拌均匀，然后出锅。
苦瓜要想炒的好吃又不苦，需要注意两点:
1.苦瓜去皮的时候，一定要清洗干净。
2.苦瓜切好后，提前加盐几分钟，然后把苦水挤出来，再冲洗一下，再把水挤出来。
如果实在吃不下苦味，可以在烹饪前加一点醋，也可以去掉苦味。
苦瓜除了炒菜还可以用来炖汤。具体方法如下:
材料:苦瓜500克，排骨400克，葱，姜，绍兴酒，盐，味精。
做法:苦瓜去蒂去瓤，切块；排骨洗净，切成小块；锅中加入适量清水，烧开，放入排骨烧开去血泡，捞出洗净；将锅加热，加入排骨和水，煮沸。撇去浮沫后，加入洋葱、姜片和绍兴酒。转小火至排骨熟，放入苦瓜煮10分钟左右，加盐和味精调味。
怎么炒苦瓜不苦又好吃？
苦瓜是苦的，但却是去火的好菜。但是因为很多人受不了苦瓜的苦味，就避开了。其实苦瓜的苦味是可以去掉的，而且很简单。取出后做出来的菜很好吃。下面我们来看看如何去除苦瓜的苦味。
事实上，苦瓜的苦味大多来自于苦瓜中间的白瓤，因为苦瓜之所以苦，是因为它含有大量的苦味元素，而这些苦味元素大多存在于白瓤中。所以在煮苦瓜之前，一定要先把苦瓜中间的白瓤去掉，不然会很苦。
具体做法是先将苦瓜清洗干净，然后去头去尾，竖着切成两半，再用勺子挖出中间的果肉和籽，也挖出白膜。这里挖的越干净，苦瓜就越不苦，所以一定要挖的越干净越好，要小心。
白苦瓜的苦味已经去掉很多了，但是我们还需要进一步的处理，就是腌制。\n将苦瓜切成块或片，放入大碗中，加入一些盐，搅拌均匀，然后腌制10分钟。盐可以杀死苦瓜中的苦水，苦水可以带出苦味元素，从而达到很好的苦味效果。腌制苦瓜会产生很多水分，很苦。把加盐的苦水倒掉，用清水冲洗几次，苦味就去掉很多了。

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其实经过腌制，苦瓜的苦味已经基本去除了。如果还是苦，可以更进一步，给它一口气。
锅里烧开适量的水，水里加一勺盐，滴几滴油让苦瓜保持绿色，水烧开2分钟，然后马上捞出凉水。苦瓜中的苦味在焯水时能大量溶于水，所以能有效去除苦味，使加工后的苦瓜完全没有苦味。经过去瓤、腌制、焯水三个步骤，苦瓜里的苦味被去除得非常干净，一点都不苦，非常爽口可口。

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