学会了这些苦瓜的方法 ， 我们就再也不怕苦瓜了 。味道鲜美 ， 营养丰富 。如果喜欢苦的朋友 ， 当然可以减少以上步骤 ， 只要认真做几遍 ， 就能掌握火候 。
怎么炒苦瓜不苦？只需要掌握两个技能 。
1.切好后用盐腌一下 ， 然后冲洗干净 。炒的时候可以少用点盐和油 ， 就没那么苦了 。
2.在开水中加入几滴植物油 ， 焯一下捞起 ， 用冷水浸泡 ， 冷却后捞起 。
一.实践
(1)将苦瓜切直 ， 用勺子去掉里面的果肉 。然后 ， 将苦瓜切成条状 。
(2)烧开水 ， 加入苦瓜 。水开后约5分钟关火 。
(3)取出苦瓜 ， 用冷水浸泡 。用手掐掉苦瓜中的水分 ， 反复揉搓2-3次 。此时 ， 你会发现苦瓜比以前少了很多 。其实就是去除里面的苦水 。拿出来用 。
(4)将锅清洗干净 ， 用少许精炼油加热 ， 加入番茄酱翻炒 ， 加入少许水 ， 加入少许精盐、糖和白醋 ， 淋在锅里的煎蛋上 。
二、苦瓜的功效
(1)苦瓜具有清热解暑、养血益气、补肾健脾、养肝明目的作用 ， 对痢疾、疮疡、中暑、发热、痱子有一定疗效 。可预防坏血病 ， 保护细胞膜 ， 防止动脉粥样硬化 ， 提高应激能力 ， 保护心脏 。
(2)有效成分能抑制正常细胞的癌变 ， 促进突变细胞的恢复 ， 有一定的抗癌作用 。具有降血糖、降血脂、美肤等多种功能 。
怎么炒苦瓜没有苦味？

文章插图
苦瓜的无苦煎法；
1、苦瓜劈开直 ， 用勺子去掉里面的果肉 。然后 ， 将苦瓜切成条状 。
2.烧开水 ， 加入苦瓜 。水开后约5分钟关火 。
3.取出苦瓜 ， 用冷水浸泡 。用手掐掉苦瓜中的水分 ， 反复揉搓2-3次 。此时 ， 你会发现苦瓜比以前少了很多 。其实就是去除里面的苦水 。拿出来用 。
4、大火 ， 热锅 ， 倒油(多一点) 。很烫的时候加入大蒜 ， 大葱 ， 干辣椒 。
5.调味后将肉放入锅中 ， 用少量酱油 。搅拌几次 ， 上色均匀 。加入少许水 ， 小火炖1分钟 。苦瓜放入锅中 。
6、苦瓜 ， 马上翻炒 ， 你会发现原来的油水已经被苦瓜吸干了 。继续翻炒2-3分钟 ， 加入少量鸡精 ， 取出 。
去除苦瓜苦味的常用方法；
1.炒:苦瓜和辣椒一起炒 ， 减少苦味 。苦瓜洗净切丝 。炒锅不放油火上翻炒 。炒锅热后 ， 将苦瓜丝倒入炒锅翻炒 。如果太干 ， 加一点水 ， 翻炒至熟 。然后在热油锅中炒出辣椒丝 ， 再将炒好的苦瓜丝倒入锅中 ， 搅拌均匀 ， 加入适量的盐和糖 ， 出锅 。
2.腌制:将切好的瓜片撒上盐一会儿 ， 然后过滤掉水分 ， 减少苦味 。
3.焯水:将苦瓜切块 ， 先用水煮熟 ， 再用冷水浸泡 ， 可以消除苦味 ， 但也失去了苦瓜的风味 。
4.水漂:将苦瓜切开 ， 去籽 ， 切丝 ， 然后用冷水冲洗 ， 边洗边用手轻轻搓 ， 换水一会儿 ， 再洗一遍 。如果反复洗三四次 ， 苦汁会随水流失 。这样加工出来的苦瓜 ， 炒过后味道鲜美 ， 微苦微甜 。

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