1、原料毛肚火锅：鱼茸丸，鸭血，卤汁等 。
2、清汤火锅：猪脊肉（片子）200克，鸭胗花200克，鲶鱼片200克，水发鱿鱼片200克 ， 鸡片150克，鱼茸丸150克，水发刺参片250克，水发牛筋段250克，猪腰片250克，清汤卤汁2500克等 。

3、两锅共用原料：大葱500克，蒜苗500克，莲花白500克 ， 豌豆苗尖500克，菠菜500克，黄秧白500克，粉丝250克，冬笋200克，冬菇100克等 。
4、将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火 ， 烧开汤汁 ， 打去浮沫，即可烫食 。
5、味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可 。
【自己怎么做鸳鸯火锅】6、吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮 。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味 ， 连筷子拿起食用 。

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