1、食材:糯米700g、香肠300g、咸鸭蛋10个、白酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒适量、粽叶20张、棉绳适量 。
2、咸鸭蛋磕开,取蛋黄 , 轻轻的剥掉上面的薄膜 。
3、蛋黄表面喷上白酒,入烤箱 , 180度,烤10分钟(蒸熟也可以) 。
4、粽叶洗净,切掉头尾和两边 。
5、加水,大火煮开,转中火煮10分钟左右 。【包五角粽子教程 包五角粽子教程视频】
6、煮好后,过凉 , 加冷水浸泡 。
7、香肠切成小段 。
8、糯米洗净,浸泡30分钟(也可以不泡,喜欢软糯一点的可以多泡一段时间,不超过24小时)泡好的糯米稍许滤干水分,加入适量盐、老抽、生抽、胡椒粉,拌匀 。
9、取两张粽叶,交叉折叠,打开 , 形成一个漏斗状,填入一小勺糯米,放入蛋黄和香肠 , 再将糯米铺满,盖上一张粽叶,再取两张粽叶分别将左右两旁包裹?。?将两边的粽叶分别向中间折 , 将下半部分的粽叶向上折 , 上半部分的粽叶向下折 。
10、用手捏紧将粽子翻过来 , 用棉绳将两角绑紧,全部包好后,放入锅内,加水没过粽子,煮60分钟即可 。
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