冼沙鱼丸
【2013年具有东莞特色小吃介绍汇总 东莞市特色美食小吃】冼沙鱼丸是地道的东莞水乡菜 。鱼丸是东莞的传统美食，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸 。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净 。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中 ， 可谓最费时费力的菜之一 。把鲮鱼剃骨取肉之后 ， 要用两根铁棒反复敲打6个小时以上 ， 让鱼肉中的胶质 ， 也就是蛋白质出来，然后再攒成鱼丸，这样做起来的鱼丸胶质多、韧性足，扔在地上可以像乒乓球那样一弹数尺高，吃起来也相当有咬头 。
冼沙鱼丸入口确实非常有咬头 ， 而且味道鲜美 。特地拿了一个鱼丸往地下抛去 ， 真的弹起一人多高 ， 果然名不虚传 。
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