雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁) ， 俗称辣菜 。叶子深裂 ， 边缘皱缩，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。
在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红” 。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红” ， 所以也被误传为“雪里蕻” 。
【雪里红介绍 雪里红简介】
另：据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻” 。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂” 。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻 ， 雪深，诸菜冻损，此菜独青 。”谓此菜于雪时反茂，故名 。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶 。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种 。
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