1、将洋姜洗净，因为来自土里，清洗起来比较麻烦，可在水池子里 ， 清洗 。
2、控干水，凉起来 ， 可放到阳台上，当然，把阳台抹的干干净净的 ， 将洋姜铺在上面就好了 。
3、不用再管它，凉晒4天后，中间可以翻翻，洋姜的个子变小了 。

4、将洋姜收拾起来，装到容器里，不能装满，留一段空隙 。
5、锅内放上水，估计能漫过洋姜的水 ， 放入盐，开始烧 。
6、放入花椒，大火烧开，喜欢辣味的，可以加入辣椒一起煮，开锅2分钟后，停火 。
7、水，凉后，倒入容器里，也不能太满，但是必须漫过洋姜 ， 还得加，大约高一指的水进去 。
【如何做洋姜咸菜 如何做洋姜咸菜?】8、拧紧盖子，放置一旁，不用再管它，腌制一个月后，洋姜吸足盐分水分 ， 回投变得清脆，咸香 ， 食用就好了 。

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