1、鲫鱼两条，收拾干净 ， 鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽 。
2、铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热 ， 调中小火，放入鱼煎至表面焦黄 。

3、准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽 ， 1/3老抽，1/3陈醋，总量多半碗 ， 待到鱼的两面焦黄，锅底加入花椒大料爆香 ， 倒入烹鱼酱汁，盖一下锅盖使其激烈反应一下 。
【铁锅炖鱼做法 铁锅炖鱼做法配方】4、加入适量糖和盐，加入清水至末过鱼身，盖上锅盖，大火炖，炖至汤汁只剩下原来的1/3即可 。

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