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干豆丝用开水煮 。如果直接冷水下锅 , 很容易出现煮不烂的情况 , 应该是先用热水下锅煮 , 然后再用冷水焯一下 。干豆丝一般是使用豆腐皮制作的 , 而且干豆丝在制作之前就已经浸泡完成了 , 所以在烹饪干豆丝时 , 不需要再提前进行泡制 , 直接进行烹饪即可 。
干豆丝 , 顾名思义 , 晒干的豆腐丝 , 依然保留了豆丝的营养 , 但更易保存 , 随吃随泡 , 可炖可炒亦可凉拌 , 做起来是简单好吃又方便 , 是上班族或学生一族最佳的快手家常下饭菜之一 , 三五分钟即可做好 , 搭配点青菜 , 鲜香开胃 , 是最好的早餐开胃菜之一 。
炒干豆丝的做法:
1、干豆丝放入清水中浸泡三五分钟 , 淘洗干净 , 挤干水分 。
2、香葱斜切成段、生姜切丝、干红辣椒切成丝 。
【干豆丝用冷水还是用开水煮】3、准备一小碗 , 加入少许的白砂糖、一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、适量食盐和小半碗清水 , 搅拌均匀成料汁 。
4、炒锅中倒入少许食用油 , 烧热后放入八角、花椒、姜丝、葱段、红辣椒丝 , 爆香 。
5、倒入之前调好的料汁 , 大火煮开 。
6、放入干豆丝 , 盖上锅盖 , 焖煮一分钟 。
7、掀开锅盖 , 快速翻炒至没有水分即可出锅装盘 。
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