德国黑麦面包配方 德式黑麦面包怎么做

德国黑麦面包配方 德式黑麦面包怎么做

1、用料:黑麦粉500克、黑麦75克、天然酵母420克、食盐8克、水225克、麦芽糖25克;
2、黑麦要用水泡上一整天以上,这样烤出来的才会软;水、面粉、麦芽精倒入料理机中,用低速搅拌到面粉吸干了水;

【德国黑麦面包配方 德式黑麦面包怎么做】3、加入天然酵母,低速搅拌均匀 , 转中低速搅拌约8分钟;加入泡好、沥干的黑麦麦粒和盐;
4、低速搅拌均匀即可;模具四壁抹黄油,将做好的面团放入模具中,手指沾湿,轻轻压 , 让面团和模具之间没有空隙,表面压平 。盖上盖(或者搭上湿布),放在室温下 , 发酵15小时;
5、发酵完后面团已经发到盒子盖了;放入预热好的烤箱,220度,60分钟即可 。