1、牛肉750克、卤料包1包、料酒两勺、葱姜蒜适量、干辣椒 ， 辣椒面 ， 花椒面儿40克、鸡精2勺、冰糖适量、郫县豆瓣酱2勺 。
2、方法：把牛肉提醒袅绕，提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水 。
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3、将泡好的牛肉切大块，冷水下锅烧开后煮出血沫捞出 。锅里放水和牛肉加一根葱白切段 ， 一包卤料包炖煮一小时，让牛肉有香料味 。
4、一根葱切成段五大片 ， 将和一头蒜剥好备用 ， 锅里留一大勺油 ， 放入葱姜蒜小火炸至变干后捞出 。
5、由里加两勺豆瓣酱小火炒出红油 。倒入干辣椒丝炒香 。然后锅内天水将牛肉放进去煮十分钟，然后小火焖至入味 。

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